CREME FRAICHE CSOKOLÁDÉ TORTA

Szintén az egyik kedvencem.

Aunty Yochana receptje alapján készítettem
Kétévesem születésnapi tortáját!:)

Hozzávalók:

• 250 g vaj
• 200 g kristálycukor
• 2 cs Bourbon vaníliás cukor
• 4 egész tojás
• 340 g creme fraiche*
  
• 290 g finomliszt
• 100 g kakaópor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 mk só
• 250 g tojásfehérje
• 1 tk borkősav (elhagyható)
  
• 200 g porcukor

Töltelék:

• 7 dl habtejszín
• 2 cs habfixáló
• 2 ek porcukor

Csokoládémáz:

• 200 g étcsokoládé
• 10 dkg vaj
  

Tetejére:

• szamóca

Elkészítés:

*Creme fraiche helyettesíthető: 500 ml zsíros tejszínt elkeverünk 2 evőkanálnyi joghurttal. Letakarjuk és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ebből a mennyiségből 340 g szükséges a süteménybe a többit a tálaláshoz.
(A fel nem használt creme fraiche hűtőben 10 napig tárolható!)

1. Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Egy 28 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

2. Előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat.

3. A szobahőmérsékletű vajat kézimixerrel, közepes sebességen 2 percig verjük, majd a kristály- és vaníliás cukorral krémesre keverjük.

4. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és egy-egy percig verjük.

5. A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót összeszitáljuk, majd evőkanálnyi adagokban a creme fraiche-sel váltakozva a vajkrémhez adjuk.

6. A tojásfehérjét a borkősavval kemény habbá verjük, apránként hozzákeverjük a porcukrot. A fényes, kemény habot lyukas fakanállal óvatosan a tésztába forgatjuk.

7. Tortaformába öntjük, 180°-on 60 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra borítva hűlni hagyjuk.

8. Az étcsokoládét darabokra törjük, vízgőz fölött felolvasztjuk és jól kikeverjük a vajjal. Hűlni hagyjuk.

9. A habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.

10. A tortát megfordítjuk, hogy az enyhén púpos teteje legyen az alja, így tökéletes tortaformát kapunk. Két lapra vágjuk. Megkenjük tejszínhabbal. Csokoládémázzal bevonjuk, tetejére tortafésűvel hullámot "rajzolunk". Tortadarával és szamócával díszítjük.

Creme fraiche csokoládés sütemény
Creme fraiche csokoládékenyér

Forrás: Aunty Yochana